五谷讲坛

惠氏奶粉惹上麻烦了！

家长们在为婴幼儿挑选奶粉时都非常注意奶粉的质量，而大公司的奶粉往往成为首选，不过，近日英国的一位母亲称其在喂孩子喝了雀巢公司旗下的英国惠氏SMA1段婴幼儿奶粉之后，孩子出现严重的便秘情况，她不得不把孩子送往当地的医院。

上述新闻首先被英国主流媒体曝光，但经过《法制晚报》编译之后，也在国内引发高度关注。

首先来回顾一下新闻事实。

据英国《镜报》1月2日报道，英国母亲丽贝卡·奥利弗有一个6个月大的女儿，名叫贝拉·马伊多伦。在贝拉5周大的时候，丽贝卡从当地的阿斯达超市购买了一罐英国惠氏SMA1段婴幼儿奶粉给女儿。

“一开始我把奶粉从大罐子里分装出来，装在几个小瓶子里喂给孩子，但是我后来发现奶粉开始变得越来越不对劲，罐子底部的奶粉变得越来越硬，并且开始结块。我只好用叉子把奶粉全部从罐子里‘挖’出来，我发现奶粉罐底部竟全是又黑又硬的结块。”丽贝卡在接受《纽卡斯尔纪实报》的采访时说，“与此同时，我的孩子出现了严重的便秘情况，她真的非常痛苦，那种痛苦是整夜整夜的，可是我却不能替她分担，我只能把她送到附近的医院。”

万幸的是，经过3天的治疗和照顾，小贝拉没有出现其他的症状，便秘的情况也得到了缓解，但是从此之后，母亲丽贝卡的“强迫症”却再也消除不了了。

“现在贝拉已经6个月大了，从那件事发生之后，我买奶粉后都会犯‘强迫症’，必须把大罐子里的奶粉全部分装到小的瓶子里，以免出现类似的情况。”

不过，这件事情还是在丽贝卡的心中留下了阴影，一方面是因为女儿当时痛苦的情形，另一方面则是因为SMA奶粉的制造商雀巢公司的态度。“我一直接受不了他们的态度，他们给我的回应就是这罐奶粉在出厂之后并没有什么问题。”

据报道，事后，雀巢公司的发言人在对这罐奶粉进行回收检测之后得出结论称：“在彻底对奶粉以及罐体进行检测之后，我们的调查结果显示，导致奶粉出现黑色结块的过程发生在奶粉离开工厂之后。

从罐子的底部以及奶粉的结块情况来看，这罐奶粉很可能被放置在一个发热的表面上很长一段时间，例如电热板或炉盘上。”这名发言人表示，“我们希望所有使用我们产品的家长放心，因为安全是我们公司的绝对优先事项。”

据悉，在事件发生之后，丽贝卡将自己女儿的遭遇发到了自己的社交网络账号上，目前已经有数万人阅读了小贝拉的遭遇，另有数百人进行了分享。

据《法制晚报》记者了解到，英国惠氏SMA婴幼儿奶粉在中国国内多家电商有售，在京东售价为188元。在京东全球购上，SMA1段婴幼儿奶粉销量不低，有两千多个评价，但有消费者评价称“吃了上火”。

宝宝便秘原因解密

部分吃奶粉的宝宝容易便秘。

何故？

据业内人士表示，因为奶粉中的钙和其他成分结合形成难溶性钙皂以致引发宝宝便秘。

此外奶粉中的蛋白质以酪蛋白为多，在小儿胃酸的作用下凝固成硬块不易消化，可引起大便干燥、发硬。出现便秘，孩子很难受，妈妈看着可更难受！

此时，妈妈可以添加果汁、菜水等并及早添加果泥、菜泥、碎菜等富含纤维素的食品。除调整饮食结构外，还要培养孩子定时大便的习惯。

如果妈妈定时给宝宝“把大便”，那时间长了孩子就会形成条件反射，到时间后婴儿就有排便的要求，有利于避免便秘。

除此之外妈妈们要科学选用婴幼儿配方奶粉，高品质的奶粉不仅会考虑宝宝的均衡营养，更不会引发便秘等病症。

宋亮：湿法工艺不容易便秘

目前，我国婴幼儿配方奶粉的生产工艺包括湿法工艺、干法工艺和干湿法复合工艺，然而很多宝宝家长在选购奶粉时对这些专业名词很模糊，并不理解其背后的意义。

此前，有媒体对4款不同品牌二段婴幼儿配方奶粉做了对比实验，其中包括2款国产湿法工艺奶粉和2款进口干法工艺奶粉。

实验从奶粉溶解度、奶粉气味等维度评价了4款奶粉的表现，用更为直观的方法，揭开了干法和湿法工艺的神秘面纱。

在溶解速度的对比实验中，2款湿法工艺奶粉溶解情况较好，无明显颗粒残留，杯底仅存有少量白色奶液。而干法工艺的2款奶粉杯底则残留较多黄色黏稠奶液及未溶解颗粒。

在气味盲测的对比实验中，5位受试者一致认为2款湿法工艺奶粉气味类似纯牛奶、学生奶粉或儿时喝的奶粉的味道，更愿意购买。而有一款干法工艺的奶粉则闻起来像奶糖或奶茶，甜度很高，有可能加了香精。

为何不同的加工工艺会有如此大的差异，这对奶粉的营养价值会有哪些影响？

对此专家表示，干湿法工艺都符合国家规定，但湿法工艺较复杂，且必须具备三个条件：有牧场，有鲜牛奶，有奶粉加工厂。

因此，市场上采用鲜奶湿法工艺的婴幼儿配方奶粉仅有飞鹤、伊利、三元、圣元、完达山、君乐宝等部分数国产品牌，这些乳企都有完整的产业链保障鲜奶供应。

而干法工艺则是用混合机、包装机等设备将大包粉、营养素等搅拌在一起，产品的均一性、理化指标稳定性较湿法工艺差，市场上包括进口品牌在内的九成以上奶粉使用的均是干法工艺。

所谓湿法工艺，是将鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成，需经收奶、杀菌、搅拌、均质、加热、喷粉等流程。

比如部分国内龙头乳企采用新鲜生牛乳为原料，将鲜牛奶与其他配料、营养元素进行混合均匀，直接喷雾干燥成大小均匀的奶粉颗粒，锁住新鲜营养成分。

一家乳企相关负责人介绍，各种营养成分在液态的状态下会比在固态的状态下混合的更充分，更彻底，更均匀。

同时，相较于干法生产工艺，湿法工艺可降低微生物污染的几率、避免营养元素均匀度不佳的缺陷，在保证奶粉新鲜度和营养度的同时，杜绝安全隐患。

乳业高级研究员宋亮表示，湿法工艺制成的奶粉，孩子喝了不上火，也不容易引起便秘，而且消化吸收比较好，对宝宝增加免疫力很有帮助。

事实上，奶粉湿法工艺具有很严格的条件限制，并非每家企业都能实现。企业要为此规划产业结构布局，既要有产业链前端的牧场，又要保证牧场和工厂的距离不能太远，以缩短鲜牛奶的运输时间保证奶源的新鲜。

据《新京报》报道，被国内消费者追捧的进口奶粉则大多执行“两套标准”，即在中国市场采用干法工艺，在其本国则采用湿法工艺。为掩盖干法工艺奶粉的“不新鲜”，一些企业甚至加入香精来提高奶香。